DIRECTEUR(RICE) DE LA RESTAURATION
VOTRE MISSION
Sous la direction du directeur du restaurant et du directeur des opérations, le directeur de la restauration est responsable du succès global de la division de la restauration, qui comprend les performances de nos deux restaurants, des banquets et des opérations de cuisine. Le candidat retenu doit être le moteur de nos activités de restauration. Il/elle doit être créatif(ve), dynamique, enthousiaste et passionné(e) par la nourriture et les boissons. Il/elle s'efforcera d'atteindre un maximum de ventes et de profits ainsi que la satisfaction des clients et l'engagement des employés tout en adhérant aux politiques et normes établies de l'entreprise. Une capacité avérée à établir des prévisions de revenus précises et à améliorer la rentabilité, ainsi que de solides talents d'encadrement et de développement du leadership sont des conditions préalables.
Planifier et diriger les opérations de restauration de l'hôtel en veillant à l'équilibre entre la fourniture d'un excellent service aux clients, l'optimisation de la rentabilité et le soutien au développement de tous les collègues pour qu'ils atteignent leur plein potentiel ;
Forte présence au sol et visibilité à tout moment ;
Participer activement aux réunions de gestion du comité exécutif ;
Contribuer à la préparation, à la présentation et à la réalisation du plan d'affaires de l'hôtel, qui comprend le budget d'exploitation annuel, le plan de marketing et de vente et le budget d'investissement, ainsi que le plan stratégique ;
Appropriation et mise en œuvre du plan stratégique de l'hôtel et des tactiques de réussite qui l'accompagnent ;
Assurer le développement et l'exactitude des perspectives financières mensuelles, trimestrielles et annuelles pour la division Food & Beverage ;
Coordonner la planification et la mise en œuvre des projets d'investissement dans le secteur de l'alimentation et des boissons ;
Assurer les meilleurs résultats en matière de satisfaction des clients par le suivi et l'analyse des rapports du Folio des clients et la mise en œuvre des plans d'action appropriés ;
Veiller au respect total des contrôles d'exploitation de l'hôtel et rechercher des moyens innovants d'améliorer régulièrement les performances ;
Élaborer des menus, des listes de vins, des promotions, des spécifications et des normes pour toutes les opérations liées à la nourriture et aux boissons.
Travailler avec l'équipe chargée des aliments et des boissons pour développer des services de marque.
Soyez à l'affût des tendances en matière d'alimentation et de boissons et mettez en œuvre les meilleures d'entre elles pour rester le leader du secteur ;
Chercher des opportunités de sensibilisation et de positionnement par l'implication de la communauté et l'exposition dans les médias locaux et sur la scène locale;
Assurer le bon fonctionnement et la coordination des départements d'exploitation des aliments et des boissons par l'intermédiaire de leurs chefs de département respectifs ;
Participation active au processus de recrutement pour tous les postes liés à l'alimentation et aux boissons afin de garantir l'embauche des meilleurs candidats ;
Soutenir, guider, orienter et développer les chefs de service et les gestionnaires en leur donnant des directives ;
Assurer une communication régulière et efficace avec tous les collègues du secteur de l'alimentation et des boissons par le biais de réunions d'information quotidiennes et de réunions de communication individuelles au niveau du département.
EXIGENCES
La connaissance de l'anglais est nécessaire car la plupart de nos clients sont anglophones.
5 à 7 ans d'expérience progressive dans la gestion des opérations d'hôtels, de restaurants et de bars
Diplôme d'un programme reconnu de gestion hôtelière et de restauration.
Excellente connaissance de la cuisine et des boissons
Connaissance des principes et politiques de comptabilité générale
Capacité à analyser les données et les tendances et à élaborer des stratégies d'amélioration
Connaissance du système Silverware, de Microsoft Word, Excel et Gmail
Excellentes compétences interpersonnelles et esprit d'équipe
Innovateur, créatif et prêt à prendre des risques
Orienté vers les résultats et capable de faire preuve de flexibilité et de travailler sous pression.
SALAIRE
À discuter