Rencontre avec Jesse

Qu'est-ce qui rend le Moulin Wakefield Hôtel et Spa si spécial?
Ses employés, qui travaillent dur chaque jour pour vous offrir la meilleure expérience possible!

Sa recommandation pour cet automne :
"Allez vous promener jusqu'au belvédère et profitez de la vue extraordinaire !

Rencontre avec Jesse Hanson, Sous-Chef

Parle-nous de ton parcours!
J'ai débuté ma carrière en cuisine à l'âge de 15 ans. J'ai commencé comme plongeur au Moulin Wakefield pour aider un ami qui y travaillait déjà. Finalement, on m'a engagé la même journée. J'ai trouvé ma passion pour la cuisine en travaillant avec des chefs et sous-chefs qui m'ont transmis leur passion. J'ai appris toutes sortes d'astuces pour mieux travailler et persévérer dans le domaine.

Depuis combien de temps occupe-tu le poste de Sous-Chef au Moulin ?
Depuis environ 7 mois.

Quelle est ta tâche préférée ?
J'ai toujours aimé nettoyer les protéines. Il y a quelque chose de satisfaisant à découper un filet mignon entier.

Un outil essentiel que tu utilises au quotidien ?
Les guénilles! Sans cet outil, je ne pourrais pas travailler au même standard. On ne s'en rend pratiquement pas compte, mais on en a besoin pour toutes les tâches en cuisine.

Quel est le plus grand défi auquel tu as été confronté en tant que Sous-Chef ?
Mon plus grand défi, je pense vraiment, est de ne pas tout prendre personnellement lorsque les choses ne vont pas bien et de ne pas me blâmer pour tout ce qui se passe lorsque c'est hors de notre contrôle. Parfois, l'atmosphère peut devenir pesante, et il est très important de garder la tête haute malgré les épreuves.

Ta plus grande fierté au Moulin ?
Avant tout, je suis fier de l'équipe avec laquelle j'ai la chance de travailler. On est vraiment comme une famille. Sans eux, je ne serais pas là où je suis aujourd'hui.

Ton meilleur souvenir au Moulin?
J'en ai deux! Le premier est le jour où j'ai officiellement signé mon contrat de Sous-Chef. J'ai travaillé si fort pour l'avoir! Le deuxième, c'est d'avoir rencontré ma copine qui y travaillait comme serveuse. C'est une femme qui apporte beaucoup de joie à ma vie et qui me motive à être qui je suis.

Une anecdote à partager ?
J'ai travaillé ailleurs pendant 9 mois et je suis revenu. J'ai réalisé à quel point le Moulin me manquait et que mon histoire ici n'était pas terminée!

Un projet à venir ?
Le nouveau menu d'hiver arrive bientôt! Nous avons déjà commencé à le "brainstorming"!

Quelle saison recommande-tu particulièrement pour visiter le Moulin?
Je recommande vraiment de nous visiter à l'automne pour le calme et la tranquillité. Le paysage ne sera jamais aussi beau. La couleur des arbres est incroyable!

Quelle est ton activité de plein air préférée en automne?
J'aime bien les petites randonnées en forêt pour faire de la cueillette de baies et de plantes comestibles!